台湾小吃
用料
| 糯米 |
竹筒米糕的做法
竹筒米糕 以前制作是要用竹筒 来蒸制米糕 这样有淡淡的竹叶香气。如今都是放在杯子里制作出来 把炒好的肉燥放在杯子底部在蒸制 然后倒扣出来就是《竹筒米糕》原料：肉末 泡发干香菇（香菇水留着） 切粒 金兰酱油 糖少许 胡椒粉 金门米酒少许 油葱酥（干葱炸酥脆）。炒香原料放入香菇水 米酒 酱油焖熟后放在杯子底部 加入熟的麻油糯米饭（这个糯米饭蒸的时候放入麻油，麻油糯米饭做好）如果是台南的米糕是不用在蒸煮的，直接放入麻油糯米饭摆盘 。可是今天吃的是放入麻油糯米饭在蒸15分钟 ，让糯米在吸收肉燥的鲜香 竹筒米糕就完成了 ，在表面放入油葱酥 增加口感和香味。秘密武器就是最后加入鱼松、鱼松和油葱酥完完全全就是这个米糕的灵魂 摆盘完成！台湾话 这个很道地喔！谢谢翁sir的台湾小吃[/调皮]
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