每次炒大菜都要打电话给老爸老妈,得记下来才好,好记性不如烂笔头
用料
鸭肉 | 半只 |
姜 | 多片 |
大蒜叶 | 3条 |
料酒 | 勺 |
八角桂皮 | 若干块 |
花椒 | 1小把 |
湖南版鸭肉的做法
备注下,之后慢慢写
1. 鸭肉热锅里把水烧干,这个非常重要要不肉不香
2.快干时边上浇菜籽油,放盐,等到油滋滋响时把花椒,姜,蒜瓣,干辣椒放里面爆香,放料酒,香料
3.放热水煮,煮到水快干时加蒜叶子或芹菜,出锅前尝下味,适当放生抽,鸭子榨干些会比较香入味
4.如果要放干笋,需要先泡,过水煮10分钟,切碎在水半干时放入鸭肉一起煮
5.有陈皮适当加一点丰富味道
小贴士
菜籽油很重要