美味的全州剁辣椒生姜做法，大厨教你技巧

无辣不欢的我是桂林全州人，从小爱吃酸辣生姜，但却从来没做过。问了我妈，加上男朋友的帮忙，这个美味很辣的生姜就做好啦～

用料  

全州剁辣椒生姜的做法  

1. 把买好的子姜洗净，然后晾晒半天。晒好的子姜切成小片备用。

2. 把新鲜辣椒🌶️和蒜瓣一并剁碎，要有耐心噢，一点一点剁，然后剁完之后千万记得洗手，不然手碰到会很火辣。

3. 把剁好的辣椒蒜瓣、切成片的子姜放入一个器皿中，最好是玻璃罐，然后撒入适量的盐（看个人口味），我加了不到一勺，少一点比较好，因为后面放久了会咸的，一起搅拌，拌匀后放置到第二天。

4. 放了一天后，可以明显看到辣椒生姜已经发酵好，下面渗出了水，表示已经入味，可以吃啦。当然，放两天、三天后会更入味，更好吃，会感觉到满嘴的蒜香～而且辣椒也入味了，很辣。

5. 可以随时吃喽～

小贴士

1.子姜一定要洗净晒至少三个小时；
2.辣椒蒜瓣切碎点，利于入味；
3.切完辣椒记得尽快洗手。