👩亲爱的妈妈带了一大包剁椒给我 寻思做什么呢 不如就做点酱吧 易保存 吃饺子🥟 面条🍜 都可以加一点 so nice
用料
剁椒 | 一斤 |
姜 | 一只 |
大蒜 | 3个 |
白糖 | 按量 |
盐 | 按量 |
高度白酒 | 一丢丢 不然酒味太重也影响口感 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 四五根 |
香菜 | 七八根 |
干辣椒 | 两三个 |
大料 | 少许 |
醋 | 按量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
酸辣剁椒酱的做法
剁椒切好 放入姜丝 蒜片 白糖 盐 腌制一小时
锅里热油 放入花椒 葱 香菜 干辣椒 大料 炸香 然后趁炸枯之前全部捞出 扔掉 这一步很重要 这样能让油更香(原谅我没有这个步骤的图 忘了拍了😭)
待油晾一会儿 倒入醋 酱油 老抽 小火翻炒一会儿 油开 关火 晾一会儿 直接倒入刚刚腌制的剁椒酱 搅拌均匀 剁椒酱就做好啦
小贴士
超级简单的 我放的油有些多了 不喜欢油多的 可以少放哈