从小喜欢吃辣椒,但是外面很多卖的辣椒酱都只有盐味一点都不香不鲜,有次吃大妈做的辣椒酱好吃,就给手艺学过来了,这样以后都可以吃到好吃的辣椒酱了!
用料
蒜 | 大概两斤 |
姜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 两瓶 |
味精 | 适量 |
辣椒 | 十斤左右辣椒 |
自制家庭版辣椒酱的做法
两种辣椒,一种小米椒
一种有肉的辣椒,增加辣椒酱的口感,辣椒买回来洗干净,记住洗之前不要去辣椒把,等洗干净沥干水分再给把去掉,这样不会影响辣椒味道。
给辣椒全部搅碎
搅的大小这种程度就可以了
再倒入搅碎的大蒜子和生姜,大蒜生姜多放点香,然后给拌匀,加入适量糖,糖可多放一点味道会鲜些,再加入适量盐,这个糖和盐的比例根据你买的辣椒多少来,放好糖,盐,蒜,姜,给辣椒放置一会出水,等出水后你可尝一下咸淡,再做调整
最后等辣椒出水,倒入一瓶黄豆酱,我做的比较多,倒了两瓶黄豆酱,然后拌匀装瓶,等半个月后再给每个瓶子里倒入香油,这就大功告成了