家有两宝,一个爱喝黄鱼汤,一个爱吃煎黄鱼,那就一鱼两吃吧
用料
小黄鱼 | 8条 |
咸菜 | 100克 |
铁棍山药 | 1根 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
泡打粉 | 少许 |
虾米 | 少许 |
黄鱼两吃的做法
将小黄鱼从鱼鳍部下直刀,剔骨如图,放在厨房纸吸干水分,并撒少量盐腌制
用适量盐腌制鱼片
热锅下油,烧热后,将腌制的鱼骨放入煎至两面金黄,盛出备用
另起油锅,放入葱姜煸香,放入咸菜炒香后,加入高汤(没有高汤,清水也可以),烧开后,放入煎过的鱼骨、山药,煮开后再小火焖煮10分钟,加入胡椒粉即可出锅
在煮汤时,准备煎黄鱼的面糊,盆里放入面粉、盐、胡椒粉虾米和水,调成面糊,加入泡打粉少许,搅拌均匀,将黄鱼片放入盆内挂糊
在刚才煎鱼骨的锅内加入炸鱼片的油,油要多,烧热后放入已挂糊的鱼片煎炸,重复炸一次即可