一菜两吃之小黄鱼篇做法 步骤 图解

用料  

一菜两吃之小黄鱼篇的做法  

1. 小黄鱼片出鱼身，鱼头鱼骨一旁待用。

2. 鱼肉加料酒盐生抽水淀粉上浆。

3. 打散鸡蛋加温水盐调匀，均匀铺入上浆后的鱼片。锅中烧水，水开后放入蛋羹蒸十分钟。

4. 取出蛋羹，淋麻油，生抽，撒香葱上桌。

5. 热锅冷油入姜片暴香，倒入鱼头鱼骨翻炒片刻，喷料酒。倒入开水炖煮鱼汤。

6. 鱼汤炖至发白，关火。取小汤锅沥出鲜鱼汤重新炖煮，鱼头鱼骨弃之不用。汤中加入香菇片番茄西兰花等蔬菜煮软后加盐调味，撒葱花或香菜段，汤即成。