美味的白菜粉丝羊肉汤做法，大厨教你技巧

白菜粉丝羊肉汤是一道男女老少皆宜的美味菜肴，羊肉温补，很适合在干燥寒冷的冬天食用，半汤半菜炖上一锅既方便又能暖身子。

用料  

白菜粉丝羊肉汤的做法  

1. 先将需要的食材准备好：姜片、葱段、干红椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水捞出浮沫，煮熟捞出切薄片，羊汤留着备用。

2. 粉丝放入海碗，用开水泡发（冬天碗冷，此举亦可温碗，菜盛入不会冷得太快）

3. 锅内放入少许油，将葱姜、干红椒、八角、桂皮、冰糖爆香后放入刚刚的羊汤烧开。

4. 水开后入羊肉、加入适量料酒生抽花椒粉、中火炖10分钟（羊肉忌放醋）

5. 放入白菜、可以加几粒枸杞、加适量盐、中火慢炖5分钟后放入粉丝翻炒煨熟。

6. 撒入适量胡椒粉、孜然粉、尖椒翻炒均匀炖1-2分钟。

7. 出锅装盘、撒入蒜苗碎，香菜碎即可

小贴士

《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法，这是因为羊肉大热，醋性甘温，放在一起容易生火动血，有心脏功能不良及血液病患者应特别注意。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。