红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）做法 步骤 图解

想要颗粒分明的红蜜豆吗？
试试电压力锅的隔水蒸煮法吧！

想要柔软细腻的红豆沙吗？
试试电压力锅的直接蒸煮法吧！


如果您想要更完美的红蜜豆，那就试试电饭锅版的超级完美的红蜜豆吧：

用料  

红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）的做法  

1. 150克红豆洗净后浸泡一天，浸泡时水要放足，中间记得换几次水！

2. 红豆不用称：容量为180ml的量米杯，一平杯红豆大约就是150克！

3. 据说煮红豆之前先焯一次水，可以去除豆腥味哦！

4. 焯过水的红豆起锅后用冷水冲凉，加入50克白糖或冰糖，建议用开口大一点的碗来装！

5. 白糖不用秤：一大勺白糖约20克，一平勺白糖约10克！

6. 加完全没过红豆的水量，置电压力锅中隔水蒸煮，选择时间最长的豆类或者蹄筋类功能！

7. 蒸好的红蜜豆颗粒分明，基本没有开花的，不过口感相对硬实！

8. 沥出的蜜豆汁不要倒掉，可以直接喝掉，或者加点面粉做成红豆味的发糕、馒头，甚至面包！

9. 加点糯米粉做成蜜豆汁版小汤圆！
   加点木薯粉做成蜜豆汁版小珍珠！

10. 沥干水分的红豆红豆装入保鲜袋中，置冰箱冷藏可放两三天，冷冻可保存两三个月！

11. 冷冻过的红豆可能会粘在一块，晾一会再敲散即可，颗粒状的红豆用来做红豆卷、红豆米糕特别方便！

12. 做红豆沙的可以直接入锅煮！
    一样选择豆类或者蹄筋功能！
    水量仍然只要没过红豆即可！
    白糖或冰糖我还是喜欢先放！
    因为先放更入味后放更伤锅！

13. 可以煮得很烂哦，基本都开花了！
    沥出多余的水分，直接用硅胶刀或饭勺将蜜豆压烂！
    
    喜欢口感细腻的考虑过筛，如果想用料理机或者破壁机，建议加油而不加水，以增加湿度，否则后期炒制会比较费事！

14. 置不粘锅或电饭锅中翻炒！
    最近还看到厨友用面包机炒制，不过比较耗时！

15. 如果不加油，豆沙粘性较小，不能炒太干，炒到这样的干度就够了！

16. 冷却以后还会更干一些！

17. 加了油的豆沙更湿润也更有粘性，翻炒至豆沙不沾硅胶刀即可！

18. 用不完的搓成球球，冷冻保存！
    自制的红豆沙真心好吃，不甜不腻，还有浓浓的红豆香味！

小贴士

温馨提示：

自制的红蜜豆或红豆沙，低糖少油，最好冷冻保存，若放冰箱冷藏，最多存放3天！

新式的球釜型电饭煲，因其内胆平滑而且不沾，所以可以可以代替不粘锅，用来炒红豆沙，绿豆沙，莲蓉还有凤梨酥相当不错，做花生牛轧雪花酥也完全没有问题！

如果面包机有肉松功能或者果酱功能的，建议使用面包机哈，自动搅拌，一步到位！

面包机炒制绿豆沙馅的链接：