分分钟光盘的甜酒小饼做法 步骤 图解

今天姨爹70岁生日，酒店吃饭。 席间有一盘小饼还没转到我这里的时候已经空盘了😖。

于是又加了一份，趁还没上桌前赶紧抓了一块😄，吃完还想再来一块……奥，又没了。

小姐姐端上桌的时候叫它甜酒小饼。入口清香的甜酒味，混合着面粉和糯米的粘黏，一口下去却不粘牙，特别好吃。

重点是，大崽超爱吃！

于是回家复刻了这道菜，之前酒店的是软软的小饼，我在家做的时候放了点油，外表焦脆反而更好吃😋
边烤火，边吃饼，真的停不下来……

就连平日不爱吃这些小甜点的，我婆婆的儿子，都是直接把我的手拉到他嘴边，再一口咬完🥸

小提示：今天我是先放了100克糯米粉和30克面粉，1克酵母，煎了一块，试了一次味，太粘牙了。
又继续加了40克面粉，6克糖，2克酵母，和部分甜酒汁混合均匀。煎了一块，还是不理想。
又加了30克面粉，和1克泡打粉，让面粉和糯米粉变成1:1的比例，再倒了一点甜酒汁。煎了一块，还是差点感觉。

最后又加入了40克面粉，2克泡打粉，和最后的甜酒汁，做成了最后的成品。

下次，我会试试再加一点面粉，也就是160克面粉100克糯米粉，再把甜酒米和汁打成泥，再加点玉米油混合进去。

或许是我想得太复杂了，可能就是铜锣烧松饼的感觉，只是把面粉换成了部分糯米粉或者木薯粉。
嗯，改天我一定再试试！

用料  

分分钟光盘的甜酒小饼的做法  

1. 把除油外的所有原料混合均匀。
   注意一下，冬天要放泡打粉，如果不想放泡打粉的，可以放酵母，混合均匀后，发酵起气泡。但是这个时间就比较久，可以放在烤火架下面发酵，发酵速度可能会快一些。
   
   因为我是第一次做，冬天放了3克酵母，室温30度半小时，没一点反应。于是又加了3～4克泡打粉。

2. 混合成可以滴落的状态。

3. 黏稠度类似这样。我的里面倒进去了糯米粒，所以有颗粒状，但不影响。

4. 不粘锅内耍一层油，中小火，用汤勺舀一勺混合物，一勺可以做2-3个，基本上面凝固了，下面就可以翻面了，这个我没拍视频，其实就和煎饼和做松饼差不多，大家自己体会。

5. 想要吃焦脆一点的，可以多刷点油，但也不要太多。

6. 外焦里软又黏，自带甜酒清香和清甜，还有可爱的小气孔，真的停不下来，今日份胃终于得到了满足！😋😋😋

7. 看看这碗被我挤干的甜酒，哈哈哈……榨干了。
   下次我要试试把甜酒汁和糯米用破壁机打成汁，或许会更好吃。
   
   

小贴士

1，大家愿意等的，夏天的时候可以试试让甜酒自身发酵糯面糊。我这个甜酒就是菜市场买的5元钱的，发酵度不好，但是甜酒的清香还是有的。
2，甜酒也含有部分酒，3岁以下的孩子还是不要给他吃。