“下厨房”里学到的东西还真不少,一边学习一边制作,一边改良😊
用料
鸡腿 | 2只 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 3勺腌制用量1勺炖料用 |
姜 | 3片 |
大蒜葱断少许 | |
酱油 | 1勺 |
耗油鸡腿的做法
鸡腿剔骨,三勺蚝油腌制,抓匀,放冰箱冷藏一夜备用
腌好的鸡腿拿出来,热油锅先煎至两面金黄,先煎带皮的一面,煎到七八成熟度
煎好捞出备用。另起锅下葱姜蒜爆香,放料酒,生抽,蚝油,少许水炖十分钟左右,用筷子扎一下,扎透就可以了。这个时候汤汁基本粘稠
顿好后捞出整片鸡腿肉,再放案板切块,装盘
小贴士
如果鸡腿已经炖熟了,汤汁没有变粘稠,可以调一些淀粉倒入烧开就行。炖的时候反一次,要使两面的肉均匀收汁