增强记忆的汤 天麻鱼头豆腐汤做法 步骤 图解

增强记忆天麻鱼头汤
天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还富含有卵磷脂。
天麻炖鱼头能补脑益智，强身健体。
天麻功效：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。
鱼头功效：
1、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、益智抗衰老：胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

用料  

增强记忆的汤 天麻鱼头豆腐汤的做法  

1. 我选用的是三文鱼头、与传统养殖的鱼头相比、三文鱼受到污染可能会少一些、三文鱼营养价值鱼油富含多种不饱和脂肪酸、营养价值比一般的鱼头要高

2. 豆腐一盒，里面是一块、上面写着450克、我用的不是嫩豆腐、这个可以根据个人喜欢换自己喜欢的豆腐

3. 天麻我用的是原色天麻、有点硬、我用水泡了一下

4. 天麻是在香港楼上买的原色天麻片

5. 姜4片、枸杞红枣少许、红枣去核

6. 鱼头要煎一下、这个可以去腥味、放少许料酒下去

7. 我用的是这种砂锅炖的！

8. 先把天麻，水、姜片、枸杞红枣放水里煮开后、豆腐下锅 炖30分钟在把鱼头放下去、炖20分钟关火、焖上一小会儿、就可以吃啦

9. 一碗香喷喷又营养的汤就做好啦、我们家娃不吃葱、可以放点葱花下去更漂亮、给孩子适量增加一些营养、不要太多、天麻鱼头汤我们家偶尔吃一次、一个月一次、天麻不要放太多、

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小贴士

天麻的选购：
一要问产地。天麻在我国，主产于四川、云南、湖北、陕西一带，以云南、四川出产者质量最优，比如云南照通、四川宜宾一带出产的天麻，多属好货。
二要看有无明天麻品相。天麻用的是其块茎，块茎要肥大，体实而无空心，表面颜色呈现黄白色，明亮、半透明而有光泽，质坚而脆，就是最佳品，也就是人们所称的“明天麻”。
三可磨粉滴碘。天麻是道地药材，多在立冬至清明前采挖，尝起来味甘，久嚼会微有黏性。还有一个非主观感受性的天麻真假鉴别法，就是将之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品会呈紫红至酒红色。