银耳放入温水泡发后,放入锅中炖煮几个小时,等胶质出来后加入雪梨,一道清火解热滋补健胃的养生汤羹就完成了。食材和烹饪都非常简单,可以说是中式养生菜品里一道清新脱俗毫不做作的存在了。小小的一碗下肚,更是回味甘甜。
用料
野生椴木银耳 | 20克 |
梨 | 个 |
冰糖 | 30克 |
枸杞 | 15克 |
话梅 | 5克 |
水 | 1000克 |
老北京小吊银耳雪梨的做法
将银耳放入温水中进行泡发。
雪梨去皮切块备用。
将泡发后的银耳撕碎,放入锅中,再加入1000克的水,小火慢炖一小时。
再加入雪梨,话梅、冰糖、枸杞倒入,小火焖煮半小时即可。
小贴士
1、食谱所用的银耳均为野生断木银耳,所以熬煮时间较久也更营养。
2、熬煮时最好选用小火慢熬,这样可以更好的让野生银耳出胶和保护胶质。
3、银耳具有滋补养胃,护肝清火等功效,所以搭配的食材最好食性相近,更好的达到滋补的功效。
4、野生椴木银耳,不同于人工培养银耳,朵小但泡发后朵叶蓬松,一朵即可制作汤羹。