用料
鸡 | 半只 |
青椒 | 一个 |
姜 | 半片 |
盐 | 少许 |
蒜 | 两瓣 |
老抽 | 两勺 |
料酒 | 少许 |
葱 | 一根 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 少许 |
花椒 | 少许 |
农家炒鸡的做法
鸡肉斩成小块,过水控干,放入盐、料酒、老抽、葱、生姜拌匀腌制半小时,期间搅拌;青椒切块备用;
腌制好的鸡肉取出,把姜和葱挑出,加入少量淀粉抓匀备用;炒锅中加油烧热,放入花椒、姜片,(可放入红辣椒)一大勺豆瓣酱,炒出香味,倒入鸡肉,翻炒,加入蚝油、白糖继续翻炒;
鸡肉水分收干后,倒入热水,没过鸡肉,大火烧开转小火收干汤汁,放入青椒和大蒜,翻炒出锅
小贴士
鸡肉腌制已放盐,豆瓣酱有盐,炒的时候就不用放盐了