紫薯营养丰富,颜色又漂亮,做出的食品都让人很有食欲。做了南瓜卷后,觉得紫薯也可以这样炮制。
用料
中筋面粉 | 200g |
紫薯 | 150g |
牛奶 | 80g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
脆皮热狗 | 5条 |
紫薯热狗卷的做法
紫薯切片蒸熟压成泥,晾凉后加入面粉,糖,酵母,牛奶(根据面团湿度分次添加)揉成光滑的面团。
室温发酵至两倍大,手指沾面粉插下去不回缩。
发酵好后,把面团排气,用擀面杖擀开,折叠再擀开。取80g左右的面团,搓成长条,大概是火腿肠长度的4倍左右。
把面团卷在火腿肠上,放蒸笼醒发15分钟。
大火蒸15分钟,关火焖5分钟就可以出笼啦。
小贴士
紫薯泥尽量捣细,有条件可以用料理机打一下。我这次做就是没有捣到位,影响成品光滑度。
排气揉的时候,可以用力一点,这也决定了成品的光滑度。