用料
鸡冠油 | 2.5钱哒 |
腰子 | 1个 |
五花肉偏瘦 | 300克 |
黄酒 | 30克 |
葱姜蒜 | 少许 |
辣椒 | 5个 |
酱油 | 1勺 |
麻辣鲜 | 撒匀即可 |
面粉 | 少许 |
东北炸三样的做法
鸡冠油让卖家处理好,鸡冠油只吃边!腰子从中间片开,白色的膜筋都剔干净,不然有异味!水中放入15g黄酒少许面粉,将鸡冠油腰子泡入祛异味。浸泡15分钟清洗下!
鸡冠油切成3-4cm,腰子小三角块,流水下冲洗,放入清水中浸泡,入15g黄酒。浸泡15分钟后沥水。
起锅烧油,油热后炸五花肉,炸至全熟白色稍硬捞出,入腰子、最后炸鸡冠油。所有二次复炸
锅中留少许底油,入葱姜蒜辣椒,煸香,入一勺酱油、入五花肉腰子鸡冠油、入麻辣鲜撒匀1勺盐。