最软的全麦核桃蔓越莓软欧包做法 步骤 图解

用料  

最软的全麦核桃蔓越莓软欧包的做法  

1. 205g全麦粉加入185g水，调和后搁冰箱冷藏过夜，使全麦粉充分与水融合变软。

2. 中种揉成无干粉也搁冰箱冷藏发酵。如果用活性干酵母，用温水把酵母化开再与面粉调和。

3. 次日，把中种，全麦面团和主面团全部丢进面包机或者厨师机，揉成有韧性时依次加入黄油、核桃、蔓越莓。盖保鲜膜，无需发酵到两倍大，松弛30分钟即可

4. 分割成8份

5. 排气后揉圆，再松弛30分钟

6. 擀成小长方形，从上到下卷起来，揉成橄榄型进行二发。大致45-60分钟

7. 撒粉，割包

8. 提前烤箱425华氏度220摄氏度预热，中层烤12分钟，香喷喷的全麦核桃包出炉！

9. 搁冷冻好几天的面包，表面喷水，空气炸锅370°F/188°C烤5分钟，手一捏，皮就碎了。咬一口，里面还是柔软如初😋😋😋我得留个证据给大家😜

小贴士

如果用Active dry yeast，需温水浸泡活化后再揉面。active dry yeast：instant dry yeast用量比为1：0.7。所以换做active干酵母，此方的酵母共需6g。