苏北手工豆腐千张皮做法 步骤 图解

祖传三代的豆腐世家，工业社会传统的手工业在一段时期有被淘汰过，随着社会的进步，大家对美食的重新定义，纯手工作为非物质文化遗产，传承已经成为刻不容缓的问题，祖传豆腐世家，让您重新定义您的餐桌，我们的宗旨：“好食材，自然造”+“倡导自然引领健康生活”，如果您爱这一口，欢迎您来品尝……

用料  

苏北手工豆腐千张皮的做法  

1. 挑拣土黄豆，去掉杂质，不然会划坏滤网，同时会影响口感，

2. 清水浸泡黄豆

3. 磨豆浆，浸泡的时间及水温都有特定的要求，一年四季各不相同，浸泡的火候不能早也不能晚

4. 入锅，烧至豆浆涨

5. 豆浆开后，人工起浆

6. 卤水点豆浆

7. 浇筑千张皮，每一张都是一勺一勺慢慢浇至而成，一层豆腐脑儿，一层千张布，一道工序不能少。

8. 全部浇好后，千斤顶压掉多余的水分

9. 去掉水份后，一张一张从千张布上揭开，纯手工制作

10. 完整的造型

11. 一个侧面展示，薄如纸，入口绵软

12. 正面特写

小贴士

千张+蜂蜜：有损听力，腹泻
千张+带鱼：补钙
千张+白萝卜：有利于消化