海参泡发(大连纯淡干生晒岛礁辽参)好吃的烹饪方法 海参泡发(大连纯淡干生晒岛礁辽参)的地道做法和步骤

各种不同品种的海参不知泡了多少，都是在微信上指导客户泡发的。每次都是要叮嘱半天，这次想着借助下厨房这个平台，把泡发海参的方法分享给更多的朋友。
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a.海参。
国内最好的当属大连纯淡干生晒的岛礁海参了，我用的这种海参，泡发好后可以达到16倍+。想不到丑丑的海参，有这么大的能量吧。
b.水。
泡发尤为关键的介质，水优先顺序：蒸馏水>纯净水>自来水。我用的是纯净水，半斤海参用了大概2桶多，成本也蛮高的。
c.汤锅。
干净，无油的不锈钢锅，用来煮海参的，要有盖子。
d.胶盆。
干净，无油的塑料盆(最好有盖)。放海参的，尽量大。

用料  

海参泡发(大连纯淡干生晒岛礁辽参)的做法  

1. 泡。
   将海参放到胶盆，加入纯净水，水量要没过海参，放冰箱，至少12小时换一次水，最好8小时。这种纯淡干的干度比较好，所以至少要泡48小时。
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2. 剪。
   海参泡软后，就可以剪沙嘴了。用剪刀将海参的肚子剪开，扣掉沙嘴，洗干净。这种纯淡干的海参比较干净，除了沙嘴，基本没沙子，市面上很多海参加了沙子什么的来增重的。

3. 煮。
   剪完沙嘴洗干净海参，就可以开煮了，这是很关键的步骤。海参入锅，加纯净水，大火煮开，之后转小火(保持沸腾)30分钟。这种纯淡干的海参比其他海参相对来说煮的时间长些。

4. 焖。
   海参煮完后，不揭盖继续闷着直到水凉。

5. 泡。
   将海参放入胶盆，加入纯净水(尽量多，这过程海参吸水很多)放冰箱12小时。12小时后可以惊喜的看到，海参长大了好多！

6. 挑。
   野生的纯淡干海参各有差异，泡出来的海参软硬不一样，所以要把已经的海参挑出来再煮一遍。重复步骤3-4-5过程，小火的时间可以根据海参的软硬程度调整，这次10分钟。

7. 泡。
   最后再放冰箱泡24-48小时就差不多了。怎样判断海参是否泡发好？拇指和食指夹住海参中间，海参有微微下垂就可以了。这是大部分人喜欢的口感。

小贴士

看着小小的海参泡出来大大条的，是不是很有成就感呢？其实方法也不复杂，过程需要注意下的是：海参全程不能接触油，化工料(护手霜什么的)。因为海参的生长环境是无污染的，所以营养价值是相当高的，非常适合中老年人，高血压、高血脂、冠心病人群，有助术后病人的快速恢复。