土豆大省的甘肃人,对吃土豆很有发言权,今天就教大家一道西北家常菜——东乡土豆片。这道菜跟东北名菜地三鲜在做法上非常相似,配菜也是三鲜,不过茄子要换成洋葱。土豆先炸后炒,入味香浓,外酥里软,西北壮汉吃了都会泪流满面。
用料
黄心土豆 | 300克 |
蒜片 | 5克 |
洋葱片 | 20克 |
青圆椒 | 15克 |
红圆椒 | 15克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 6克 |
辣椒油 | 6克 |
白砂糖 | 少许 |
白醋 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
【东乡土豆片】土豆大省的地三鲜,果然不一般!的做法
土豆去皮洗净,切成厚片,洋葱、青红圆椒切块备用;
土豆片在沸水中煮2分钟,捞出沥干;
锅中宽油,七八成热时放入土豆片,炸至金黄捞出;
调酱汁,倒入生抽、白砂糖、白胡椒粉、十三香、辣椒油、蚝油,加少许纯净水搅拌备用;
留底油,爆香蒜片、洋葱后放入青红椒煸炒,加水后倒入酱汁;
酱汁煮开后倒入土豆片,沿锅边淋少许白醋,酌情加水淀粉勾芡即可。