安徽人 喜欢咸 辣 香,所以这道番茄牛腩是看了很多菜谱改的我喜欢的不甜的口感。
仅记录在此,供个人不时拿出来参考🔍
用料
牛腩 | 克 |
西红柿 | 个 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
八角 | 个 |
生抽 | 勺 |
香叶 | 片 |
番茄牛腩(咸辣拌饭)的做法
1、准备材料。牛肉 葱姜蒜 番茄2-3个 热水烧开备用
牛肉浸泡去血水要好几个小时,然后沥干水分备用。2、准备香料。不用太多 家里有啥放点就行,干辣椒必备
3、爆香 (低温):小火低温不会迅速变焦,慢慢出香味哦
4、番茄去皮:划十字刀放开水里煮
5、番茄🍅稍微切碎
6、大火炒牛肉 。炒香 ,外表炒熟 ,水炒干。
加大料桂皮香叶干辣椒(喜辣必备)花椒或花椒粉十三香(有料则给料)再炒。
整个炒的时时间约10min7、加料酒生抽老抽炒干爆炒
8、加番茄炒
9、换砂锅 给热水
大火烧开转小火炖煮2h(因为用砂锅汁能保留很多)
收汁 +给盐调味下次再加完成图 拌饭绝了。我能吃两碗