媳妇儿念叨着想吃羊蝎子了,那就做呗!
用料
主料: | |
羊蝎子 | 3斤 |
配料: | |
白萝卜 | 半个 |
土豆 | 1个 |
青蒜(蒜苗) | 1根 |
调料: | |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
野山葱 | 5颗(挽葱结) |
干红辣椒 | 3个 |
青花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
肉蔻 | 1个 |
丁香 | 2粒 |
大料(八角) | 3个 |
大蒜 | 5瓣 |
姜片 | 5-6片 |
黄酒 | 2勺 |
味精 | 1小勺 |
酿造酱油 | 2勺 |
豆腐乳 | 1块 |
汤 | 2勺 |
若家菜单—美味羊蝎子的做法
准备步骤没有拍照,直接上文字吧:
1、羊蝎子冷水浸泡1小时左右;
2、浸泡过的羊蝎子入冷水汤锅 ,加一勺黄酒,上火烧开,撇净浮沫,换小火。
3、白萝卜、土豆洗净去皮,切滚刀块,青蒜斜刀切,姜切片, 蒜去皮;炒锅开火,放菜籽油,加入香料(大料、花椒、肉蔻、丁香、香叶、干辣椒) 。油温4-5成热放入郫县豆瓣酱(油温太高颜色容易出不来)炒香,加一勺黄酒 ,两勺酱油 。把刚才汤和羊蝎子倒入锅中,烧开锅,放入白胡椒粉,2勺糖,放入蒜瓣、姜片、野山葱结。
加一块豆腐乳,家里刚好有这种。其他的红腐乳完全没问题,例如王致和。
转小火炖1小时左右,加入萝卜和土豆,加盐,再炖十分钟。出锅前放味精,撒青蒜。
盛到火锅里,就可以吃啦。
小贴士
配点白菜和豆腐 ,营养更均衡。