老爸以前开过饭店,这道羊蝎子是附近食客最喜欢点的下酒菜,我没学到精髓,但对于厨房新手来说,这个做法足够友好( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料
羊蝎子 | 2斤 |
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1根 |
盐 | 10克 |
花椒 | 15克 |
小茴香 | 15克 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 适量 |
干辣椒 | 3根 |
干山楂片 | 2粒(可以不加) |
香叶 | 4-5片 |
大蒜 | 4-5瓣 |
超简单美味羊蝎子的做法
羊蝎子冷水泡出血水洗净
冷水下锅,加两三片姜,一点料酒烧开撇去浮沫
准备好所有的配料,花椒和小茴香可以放在炖料盒里或者用纱布缝起来,山楂片没有可以不放。将焯好水的羊蝎子用热水冲去残留的血沫,连同上述配料一起丢进电子高压锅里。
最后倒入沒过羊蝎子的热水,根据羊蝎子的量加入老抽,电子高压锅选择炖排骨或者牛羊肉的档位炖熟,可以打开锅盖以后加入15克左右的盐继续炖煮一会儿,等盐化了可以继续煮或者焖一会儿入味。最后吃的时候连汤盛出来,可以加入香菜段,美美的羊蝎子就搞定啦!
懒人简易版羊蝎子,简称三步走^_^