儿时的时候
妈妈经常开玩笑说我属熊猫的
因为我特别喜欢吃笋
冬笋、春笋、腊笋、笋干
跟笋挂上钩的
我都爱
咸笃鲜
腊笋烧肉
老鸭笋干煲
油焖笋
啧啧啧……
作为一个杭州人
自然做的最杭州菜了
那么就教一下大家
这个老杭州油焖笋怎么烧才好吃
用料
春笋 | 5根 |
葱 | 2根 |
海天草菇老抽 | 少许 |
厨邦美味鲜 | 少许 |
绍兴黄酒 | 1.5汤匙 |
白糖 | 少许 |
鸡精 | 1勺 |
老杭州油焖笋的做法
把笋洗干净,切好。等油锅热后倒入。哦,对了,油焖笋,顾名思义是靠油焖出来的,所以建议大家可以适当的多倒些油,这才是这道菜好吃的灵魂。
翻炒至笋微微有点焦黄的时候,倒入绍兴黄酒,去除一下笋的涩味。
加入黄酒翻炒一分钟左右,加入厨邦美味鲜酱油少许,大约也就2勺-3勺的样子。
加入厨邦美味鲜酱油同时也一定要记得加1勺海天草菇老抽。许多朋友都会问我,为什么我烧的菜色泽那么漂亮,因为我不喜欢将就,我喜欢做到色香味俱全。老抽,这也就是为什么很多朋友烧的油焖笋颜色发白不够红的原因了。最后加入适量白糖,白糖化开后也会为菜增加色泽的,同时加小半杯热水,盖上锅盖,焖一会。
差不多汤汁起粘稠了,撒点鸡精调味即可。
最后,装盘,用葱花装饰,并且热气上葱花也会有阵阵葱香哦!大家可以试试看。
小贴士
选择春笋,不要买细细长长的,要买根部发白,粗壮的。笋壳发青黑色的。这样的笋才好吃。