「笋干老鸭煲」杭州人的心头好做法 步骤 图解

地道的笋干老鸭煲往往汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃，让人回味无穷。除了美味之外，这道菜还有食疗的功效哦，它含有丰富的蛋白质、纤维素，因为换季而造成的食欲不佳不要怕，老鸭煲可以让你胃口大开，吃嘛嘛香。其中竹笋富含粗纤维，还有利于肠道蠕动，排除身体毒素，有清肠胃的作用。

用料  

【笋干老鸭煲】杭州人的心头好的做法  

1. 将鸭子剪开清洗，并且去掉不能食用的部位。

2. 将洗净的鸭子切大块备用。

3. 将大葱切段，生姜切片备用。

4. 火腿切丝备用。

5. 锅烧热后，倒入适量食用油。

6. 油烧热后，将生姜片下锅翻炒

7. 鸭肉倒入锅中翻炒至变色。

8. 鸭肉变色后，倒入100g料酒。

9. 翻炒约2分钟后，将鸭子倒入砂锅中。

10. 在锅中倒入适量清水，水没过鸭肉即可。

11. 在锅中放入少许糖和盐。

12. 一次加入笋干、火腿、葱段。

13. 盖上锅盖，焖煮2~3个小时。

14. 3小时后，即可出锅。

小贴士

【外婆说】
1.鸭子处理时要剪开清洗，更干净哦！
2.盐放少一点就好，因为火腿本身自带咸味哦。