笋干嫩鸭煲（老少配）做法 步骤 图解

夏天就这样来啦🤪🤪昨天翻出来一袋外公外婆给的笋干，宜兴的笋干很有名，必须吃一顿好的！老鸭暂时买不到，就拿一只嫩鸭吃吃看吧！没想到意外好吃！但和笋干老鸭煲做法有点儿不一样哦！

笋干就是淡的，不是盐笋！

用料  

笋干嫩鸭煲（老少配）的做法  

1. 笋干提前泡发洗净，我家人都爱吃，所以多泡一点。

2. 嫩鸭洗净，剁掉屁股！入锅中加入生姜片，冷水煮开，倒入2大勺料酒，煮5分钟左右，捞出洗去杂质。

3. 准备砂锅，底部铺好姜片，准备好葱结。

4. 将笋干、嫩鸭、葱结、姜片码入砂锅。
   ⚠️为什么笋干和鸭子一起入锅？
   因为这是一只嫩鸭，比较好煮烂，笋干却需要长时间煮才能煮透，因此不能像煮老鸭那样，先煮鸭子再放笋干。

5. 加入4大勺料酒。

6. 加清水没过鸭子。

7. 大火烧开。

8. 调入少许食盐，不要加多，这一步是为了进一步释放鸭肉的鲜美。

9. 如果你不喜欢汤里有油花儿，可以撇出来。当然，鸭油是非常难得的健康油脂，不是很肥的鸭子不建议这么做。

10. 炖煮差不多四十分钟，鸭子已经被笋干染色，就可以挑出发黄的葱结，尝尝口味，如果比较淡，再加入少许食盐。

11. 新加入几片姜。

12. 加入洗净的枸杞和少许清水，烧开后小火咕噜咕噜十分钟，关火焖着它！

13. 最后撒上葱花，齐活儿！

小贴士

笋干和嫩鸭，一同入锅！