美味的杨氏家常红烧带鱼做法，大厨教你技巧

我从小就爱吃鱼，长大后发现只有爸妈做的鱼我爱吃，外面餐馆的都不如家里的味道，于是跟爸妈学习了这道菜的做法，以后有了宝宝做给他吃哈

用料  

杨氏家常红烧带鱼的做法  

1. 1.买来舟山带鱼（一定要新鲜的，好的带鱼哦）去头，去处内脏和表面白色鳞，切成段，沥干水分备用。

2. 2.把处理好的带鱼段裹上鸡蛋液，炸成双面金黄色

3. 3.炸鱼的油放上花椒大料，微微炸出香味，依次放入带鱼，葱，姜，蒜，倒入老抽，料酒，放白糖，再倒入开水没过鱼即可盖盖炖。

4. 4.观察汤汁，大火收汤，尝下味道不够咸加入食盐调味，出锅时把带鱼摆盘，将所有调料避开汤汁均匀撒在鱼上，爱吃蒜的可以把蒜瓣夹出来。

小贴士

1.带鱼下锅炸为避免烫伤，把处理干净的带鱼段沥干水分。2.炖带鱼一定用开水！