美味的李氏家常红烧肉做法，大厨教你技巧

黏糊糊味道香浓的红烧肉，谁不想来一碗配着香喷喷的大米饭，下饭神器，香而不腻
我的方法是不需要焯水的，也一点不会腥

用料  

李氏家常红烧肉的做法  

1. 🤪处理五花肉🤪
   带皮五花肉，最好选用肥肉均匀的，这样整口吃下，不喜欢肥肉的人也可以接受
   用叉子插上，在火上，大火烧猪皮那一面，烤出焦糊感，放入凉水中
   用刀刮到猪皮上的焦糊，清洗干净
   切成适合入口，一口一块的小肉块
   倒入1-2勺生抽，腌制生五花肉块，备用

2. 😜准备材料😜
   切好葱姜蒜备用，切大块点，方便以后挑出来
   冰糖8-10块，这个根据喜好增减
   三个干辣椒，一个八角，10粒花椒，一袋炖肉料
   

3. 😋煎肉+炒糖色😋
   锅内少放油，葱姜蒜爆香，油热下入腌制好的五花肉
   先不翻动，煎至一面肥肉出油，再翻动，多煎一会，把五花肉的肥油逼出来，这样吃起来更加不腻，但香
   把肉扒拉到锅的一边或者直接盛出，开始炒糖色，同时准备好热水♨️
   
   

4. 🥰炖肉🥰
   炒好糖色，翻炒一下，加入热水，依次加入下方调料
   炖肉料，八角花椒干辣椒，生抽三勺，老抽两勺，料酒1.5勺，盐一勺半，鸡精一勺，炖炖炖
   最好一次性加够热水，炖到只有一半水时候，加入煮好的鸡蛋
   再炖到只有三分之一水的时候，开盖大火收汁，因为有糖，汤汁会越来越浓稠，黏糊，颜色也会很深，有色泽，这时候出锅，撒点白芝麻，完成✅

小贴士

烤猪皮去腥味，一定要做，用刀刮干净，烤之前用水提前泡会血水，擦拭干净再泡
没有分步骤拍照有点可惜，但这个做法真的很绝，一定要试试