陈氏红烧肉家常做法做法 步骤 图解

家有爱大块吃肉的先生和孩子，我在家空了就各种研究后觉得这个配方不错。亲戚朋友来家吃到都赞不绝口的一道菜。有朋友找我要秘方，今天空闲就一起分享给大家！

用料  

陈氏红烧肉家常做法的做法  

1. 五花肉切块冷水下锅，加3片姜片

2. 开火煮至沸腾，会发现煮出很多血沫，关火捞出肉块。

3. 锅内放少许油，姜片（也可以不加油直接放入肉块）

4. 接着把肉块下锅，翻炒出油

5. 放入八角、草果、香叶、桂皮炒出香味

6. 捞出肉块，锅内油多的话可以倒出些，留一些油炒糖色。（不要翻炒太久，表面微黄即可，太长时间肉质会比较柴影响口感）

7. 加入糖，小火小火小火，翻炒。

8. 小火小火小火，炒出糖色。很容易炒过头，边炒边注意闻别糊了。

9. 放入肉块，翻炒使每块肉都裹上糖色

10. 加入老抽、生抽翻炒均匀

11. 加水淹没所有食材，加入料酒蚝油，葱段橘子皮，开中小火慢炖。（今天没有橘子皮就没放，少了份水果的清香）

12. 炖至筷子很轻松就扎透肉块，水份也不多时，大火收汁。

13. 装盘完成！

小贴士

1.蚝油可根据自己喜好选择放或不放；糖也可以自己调整甜度。
2.炖的时候多注意观察水量，我有时忘记了，闻到糊味才想起来😂
3.酱油是咸的，不用再放盐就可以了。