美味的向往的生活红烧肉做法，大厨教你技巧

我是一个从小就不吃肥肉的人，被身边很多人劝了多年，依旧不敢尝试。看了向往的生活之后，折服于黄磊老师的厨艺，决定尝试人生第一次红烧肉。我是厨房小白，看了黄磊老师的书，又看了多次视频才决定下厨一试，记录下来，一是想记录下自己厨艺的蜕变，也是想找到厨房小白的朋友们，一起有勇气把香味带给自己和自己最爱的人😋

用料  

向往的生活红烧肉的做法  

1. 1. 肉可以切大一点，因为炖之后，它会收紧很多。然后炒锅里放油，煎至两面金黄后夹出备用。

2. 2. 在砂锅里放入黄酒(如果家中没有黄酒，可以用料酒)煮沸，放入煎好的五花肉。

3. 3. 姜一整块，拍一拍，放入砂锅中和肉一起炖。

4. 4. 放1勺老抽，3勺生抽(用的是家里的普通汤勺)。

5. 5. 大火煮沸，转小火炖一个小时。加入冰糖，再炖15分钟，开始大火收汁。(黄磊老师说可以放煮鸡蛋和墨鱼，因为新鲜的好墨鱼不容易买到，我就没有放。如果想放鸡蛋的朋友，可以把鸡蛋煮熟，在熟鸡蛋上轻轻划几刀就好)

6. 6. 炒至肉上了糖色，无须理会砂锅中还剩余多少汁(不用完全把汁炒干)。夹出装盘，再浇一点汁。让我们开始Enjoy我们的成果吧😄

小贴士

1. 建议不要用炒锅来炖，我试过一次，做出来很油，炖的不入味。还是砂锅好一些；
2. 我自己比较喜欢吃甜的，所以冰糖加了多一些，大家可以根据自己的口味来增减冰糖；
3. 大火收汁的时候，不用完全把汁炒完，容易糊，炒大约20分钟左右，把肉夹出来就可以了；
4. 如果喜歡吃姜的朋友，也可以把姜夹出来哦；
5. 以上是一个人的量呦。