日常爱做的一道菜. 简单 但需要时间
用料
鸡 | 1只 |
生抽 | 半瓶 |
冰糖 | 一小块 |
姜 | 两片 |
香叶 | 2片 |
盐 | 随意 |
鸡要原只,用盐腌制. 把盐全部抹匀鸡的全身,且按摩,这样更容易入味。 腌制后我习惯放急冻两天。
热油,把姜放进去,热油下锅。把整鸡放进去煎至金黄。 约4-5分钟。 要勤翻面。 不然容易不均匀。
倒入豉油,加入糖,香叶。豉油需淹没半只鸡左右。 中小火,不断翻转,用勺子把豉油淋鸡身。 个人偏好甜 放入了四勺糖。这样不会太咸。翻煮18分钟左右,加入一块冰糖,上色。 继续翻煮至鸡熟以及上色。
出锅啦! 完成啦! 剩余的豉油可以淋至鸡面。或者可以做其他菜哦!
小贴士
倒入豉油前一定要煎一下鸡,这样皮脆。也锁住鸡原本的味道哦!豉油一定要够多! 不然很容易糊!