大家请忽略这道菜。这并不是什么家族做法或者传统美食食谱,只是我自己记录给自己,以防以后又忘记做法而写的。因为旅居海外,很多美食吃不到,只有时不时去当地的华人餐厅以解“相思之苦”。
我住的地方有家四川大厨开的餐厅曾是我的最爱,只可惜后来有了孩子,然后又有了第二个,时间,精力,金钱都不能像以前那么任性挥霍了,对于自己喜欢的中餐只能自己琢磨。
鱼香茄子是我每次去必点的,原因一是我喜欢吃软软的茄子,二就是我在家是绝对不愿碰这种需要大油炒的菜的,太浪费油,多余的油又不能倒回去,只能慢慢放在一边用,显得家里乱乱的。
最近查看菜谱发现原来茄子只要去掉了水份,其实无需太多油就能最初好吃的效果,顿时动起了小心思。以下就是我模仿家附近华人餐厅做的鱼香茄子。有机会再去的话,我也许还会修改这个菜谱,直到我觉得差不多就是我喜欢的那个味。但现在我的水平,基本就是这个成品了。如果大家给面子,愿意尝试,也希望大家给的建议或反馈,看看怎么能让我能时常吃到祖国的美食!先谢谢咯!
用料
茄子 | 2个 |
剁椒 | 两勺 |
蕃茄酱 | 两勺 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
淀粉勾芡 | 适量 |
鱼香茄子?的做法