家常菜第十五道——花生米红烧海鲜杂鱼做法 步骤 图解

在朋友家吃了花生米煮鱼，于是自己也回家煮来吃吃😀
其实小时候妈妈都是花生米煮鱼给我们吃的，只是到了夫家后自己就没有煮过，也很少吃了。记得有一次初中同学聚会，去过我家吃饭的同学还说念念不忘我妈的花生米煮鱼😀不过小时候我们那里没有海鱼，妈妈都是用河里的鱼煮的，那时候可都是野生的呢。好怀念的！
中午煮的，是打算晚上也要吃的，所以就煮的比较多，只吃一顿的话，煮个3-4条就差不多了。

用料  

家常菜第十五道——花生米红烧海鲜杂鱼的做法  

1. 老公买回来的海鲜杂鱼，冰箱冷冻保存。

2. 清洗：先用刀去除鱼鳞，用剪刀剪开鱼肚，去除鱼肚里的东西（叫不出名，我都不要的）然后放在水龙头下冲洗，注意图示地方的刺，不要弄伤手。

3. 图示箭头所指鱼肚鱼背范围的鱼鳞，刀不能去除，需要用手指甲去除。然后冲洗。鲫鱼和其他有鱼鳞的鱼都是这样清洗的。

4. 清洗干净的。

5. 这几天做酸奶吐司剩了两个蛋黄，又敲了一个鸡蛋进去打散。

6. 老抽10克、生抽15克、醋5克提前称量好。纯净水、料酒也提前称量好。

7. 花生米清洗干净浸泡半小时左右，然后放奶锅里煮半小时左右，煮至自己喜欢的口感就行。

8. 热锅，加入15克左右油，油温升起，手放在锅上方能感觉到热，如图所示放入7条鱼。有点多啊。这时火改为中小火。

9. 差不多煎了两分钟，鱼皮变黄，倒入鸡蛋液。鱼肉特别嫩，鱼又比较多，就没有翻面。鱼比较少的情况下可以翻面再煎一会儿，需要非常小心，鱼肉容易碎。

10. 锅四周鸡蛋液开始凝固倒入料酒、放入葱姜。

11. 倒入生抽老抽醋、水。

12. 倒入煮熟的、带汤的花生米，煮15分钟左右、收汁即可。

13. 最后撒点葱花，稍许煮会儿。

14. 出锅装盘。正好一大盘，锅里什么样，盘子里也就什么样，没有动，因为鱼容易碎。

15. 味道还不错哦。