冬天的蛏子实在太肥了。
朋友来做客，做了两次都扫光光！
用料
| 蛏子 | 1斤半 |
| 线茄子 | 2根 |
| 九层塔 | 3颗 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 猪油 | 1勺克 |
九层塔茄子炒蛏子的做法
蛏子洗净吐沙，起锅烧水，放入2片姜片、1勺料酒，水开后下入蛏子焯一下，开壳后捞出。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
晾凉后去壳，去掉蛏子肉两侧的黑线，留蛏子肉备用。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
茄子洗净切滚刀块，起锅加入2勺食用油，油热后放入茄子，煎至全熟略微有点金黄盛出备用。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒菜锅中放入少许食用油和1勺猪油。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
油热放入蒜末和1勺豆瓣酱爆香。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入茄子和蛏子肉，加1勺鱼露，少许白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入九层塔叶子，略微翻炒即可出锅。
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
装盘开吃！
![九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "九层塔茄子炒蛏子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
猪油尽量放，实在没有换成猪肉末，爆香蒜末那步一起下锅炒香。
鱼露没有换生抽或者蒸鱼豉油也行～