身在海外,经常怀念妈妈的手艺,如今只能电话沟通记录下她的拿手菜,自己照着做啦。这个汤类似于俄式红菜汤的改良版,没有番茄酱和奶油的甜腻,仍然营养丰富又味道香浓。最重要的是做起来很简单,即使厨房小白也不会失手哦。
用料
猪骨(带肉) | 500克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1~2个 |
大头菜 | 半颗 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 2瓣 |
花椒 | 15粒 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1颗 |
葱段 | 5~8段 |
姜片 | 3~5片 |
食盐 | 适量 |
香菜段 | 适量 |
老妈私房菜谱之苏伯汤的做法
猪骨(首选筒骨,次选脊骨)浸泡2小时去除血水后,重新用汤锅注水,冷水下锅,大火烧开。
同时准备葱段姜片以及所需的各种香料。
水开后去除表面浮沫,放入料酒、香料以及葱段姜片转小火慢炖。
水开后加入切小块或厚片的番茄,待番茄软烂后加入土豆块或厚片,同时第一次加盐调味。此时根据情况可转入高压锅压20分钟或继续小火慢炖1小时。
待到全部食材基本熟透后加入包菜煮软。此时再尝一下汤的味道第二次加盐调整咸淡。之后就可以盛入汤碗加香菜上桌啦!
小贴士
建议分两次加盐是为了让土豆入味同时又不会让汤过咸。