初衷是好好把柱候酱用在焖牛腩外的场景
用料
土豆 | 1个 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
柱候酱 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10多粒 |
葱 | 1根 |
红果椒 | 半只 |
蒜 | 2瓣 |
鸡 | 半只 |
酱油 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
意想不到带咖喱味的柱候酱土豆焖鸡的做法
土豆剥皮后可用盐水浸着避免氧化
把土豆煎至金黄色(我这方土豆切太小且可以多一两个土豆,然后多煎会也没问题)
鸡热水焯一下快速捞起用冷水洗干净
姜蒜葱头热油爆香
酱油、淀粉、糖和少量水弄个芡
柱候酱、蚝油、芡汁大火翻炒土豆和鸡,淋点料酒
锅里加热水,不用覆盖太满,花椒八角香叶放进去焖15min(我这次焖了20min,我觉得有点久了)
最后加红果椒渗盐大火收汁,放上葱段焗一下上碟