美味的泰式甜辣酱炸茄夹做法，大厨教你技巧

用料  

泰式甜辣酱炸茄夹的做法  

1. 猪肉剁成肉末，加入生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉和姜末，腌制十分钟。

2. 茄子切成片，做成夹的形状，将肉末塞到茄夹中。

3. 取一空碗加入面粉、淀粉、一个鸡蛋和适量的水，调成面糊。把茄夹沾满一层面糊。

4. 油温七成热下锅炸至茄子和肉末熟透捞出。再调大火复炸一遍至表皮金黄后捞出装盘。

5. 另取一锅加适量花生油，放入蒜瓣、洋葱丝和番茄，翻炒出香味。

6. 加入酱油、蚝油、泰式甜辣酱、少许鸡精和少量水，开大火收汁。最后撒上葱花。

7. 淋在茄子上即可

小贴士

肉馅需要调味咸一些，否则不够入味。茄子表面光滑，不容易挂得住面糊，可以考虑在表皮上划些花刀。最后菜汁如果太稀可以勾个芡。