超美味家常红烧鱼炖鱼黑鱼做法 步骤 图解

黑鱼刺儿少肉鲜美，非常适合做给老人小孩以及懒得摘刺儿的人～
但是黑鱼长的有一丢吓人，所以我切开它，没做整条～
这个做法也适合草鱼等，红烧口味，但是不用炒糖色，简单容易上手！

用料  

超美味家常红烧鱼炖鱼黑鱼的做法  

1. 黑鱼处理干净，切开或者不切都可以。放入一勺料酒，适量葱姜蒜辣椒，尾指肚那么多的盐，腌制15分钟。
   不用腌制太久，以下做法十分入味。

2. 切好葱姜蒜，不用花椒，用大料，姜切片，用来去腥，吃的时候好挑。辣椒根据个人口味调整。

3. 锅烧热，多放一点油，油热以后放入盘中调味料，翻炒30秒左右

4. 放入鱼片煎，不用着急翻面儿，1分钟左右让鱼定型，然后翻面煎1分钟。
   图片是鱼皮那面被煎以后。

5. 加凉水，沿锅边加入，放入4勺生抽，1勺生抽，1勺料酒。水没过鱼，此时不用再加盐，不要翻动鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟。水烧开以后可以给鱼翻一面，利用铲子轻轻翻动，中间要查看，适量加水。

6. 用筷子戳鱼肉，轻松戳透，然后开大火收汁。

7. 收到只有一点水之后关火，用铲子轻轻将鱼铲起放到盘子里，然后将剩下的汤汁浇上去。

小贴士

不用多放盐，腌鱼的盐就够了，生抽老抽都有盐，咸度够了的～
熟了以后，不喜欢鱼皮的可以用筷子轻轻撕下～
这种做法不用裹鸡蛋液不用淀粉不用炒糖色，相对简单，去腥靠姜片料酒，以及鱼要新鲜。
这种吃法十分过瘾！都是肉！