从小就爱吃红烧带鱼，离家多年后总是感叹饭馆里的红烧带鱼不是面裹得厚就是不入味，感谢下厨房各位前辈的菜单指导，首次尝试就十分成功，减肥的我都忍不住大快朵颐，再也不愁吃不到想吃的红烧带鱼啦～
用料
| 带鱼 | 8段 |
| 大葱 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 大料 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 盐 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 黑胡椒粉 | 少量 |
红烧带鱼（超美味）的做法
1、腌制带鱼：带鱼洗净后，大葱切段，姜切片，蒜切片，加少量盐，适量料酒，将带鱼腌制至少20分钟
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第2张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第2张")
将腌制好的带鱼用厨房纸沥干水份，于双面均匀涂抹玉米淀粉，不需要很厚，抖后可落下干粉的状态
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第3张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第3张")
油下锅，小火将带鱼煎至双面金黄后，再用吸油纸沥干，盛出备用（⚠️不着急翻面，等一面定型再翻面，可通过晃动锅，鱼能离锅滑动为判断依据再翻面）
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第4张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第4张")
调汁：生抽15ml、老抽5ml、香醋5ml、料酒5ml、蚝油5ml、糖1小勺、黑胡椒粉少许
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第5张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第5张")
少许油下锅，小火煸炒香葱段、姜片、蒜片，出香味后再放入花椒、干辣椒、大料，快速翻炒
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第6张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第6张")
将带鱼下锅，倒入调料汁，再倒入开水没过带鱼，盖上锅盖小火炖煮10分钟（⚠️为保证口感须倒入开水，尽量少翻动，将配料垫于带鱼下方，可以适时晃动锅，避免糊锅）
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第7张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第7张")
打开锅盖，大火收汁上色，留少量汤汁即可关火
装盘上桌，美味的红烧带鱼来喽～
![红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第8张]( "红烧带鱼（超美味）的做法步骤图 第8张")
