这个鱼我连续三天都做了,真的好好味,谁试谁知道!
用料
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
大蒜 | 4瓣 |
糖 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 5片 |
罗非鱼(福寿鱼) | 一条 |
醋 | 少许 |
啤酒 | 半瓶 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 4个 |
青椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
超美味红烧鱼的做法
我喜欢提前把要准备的午餐食材全部配好备用,然后开始做鱼。
罗非鱼让老板杀好分成两半。
1.划斜刀,放2勺料酒,姜丝腌制10分钟
2.(不粘锅小秘密:锅烧热,用姜片擦拭一下锅底和周围,煎鱼就不会破皮粘锅了)
大火,油烧热冒烟,把鱼放入,关小火,耐心地慢慢煎,没煎好前不要随意翻动,对半切开来煎的好处就是:容易煎熟,也容易入味,口感还挺焦脆哈……3.煎至两面金黄
4.煎好的鱼盛出备用
5.姜片蒜片炒香
6.关小火下入提前用水浸泡过的花椒,干辣椒炒香,然后关火,倒入生抽,用余温把生抽呛香,顺便加一点醋进来,少许清水(之前泡花椒干辣椒的水)少许白糖提香。再加入能没过鱼肉的啤酒。
7.把鱼加入
8.小火煮五分钟,加入青红椒末,调入少许生粉水收汁即可。
9.最后撒点香菜末点缀一下,成品图。色香味俱全。试过的都说好吃😋