用料
鲈鱼 | 1条 |
金针菇 | 1把 |
火腿肠(有没有无所谓) | 1根 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 2个 |
八角 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2茶匙 |
糖 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
家常红烧鱼「超完美调味」的做法
鲈鱼清洗干净,两边鱼身分别切几刀。
其他配菜准备好:
金针菇清洗并分成小簇,火腿肠切丁,姜切片,大蒜拍碎,小葱葱白部分切长段,葱绿部分切葱花。再准备两颗八角。鱼身放姜片和料酒、盐,稍微腌制20分钟。
同时用小碗调一个料汁:1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,1勺陈醋,1勺料酒,1勺白糖,1茶匙盐,搅匀备用。热锅放冷油,腌好的鱼下锅,两面煎至金黄盛出备用。
锅里放油,放葱、蒜、姜、辣椒、八角炒香。
再放入豆瓣酱翻炒均匀。
倒入2小碗水煮开。
放入前面煎过的鱼,倒入调好的料汁,调小火盖上锅盖煮8分钟。(中间记得给鱼翻一次面)
再放入配菜金针菇和其他你想放的,煮3分钟,出锅。
如果还剩很多汤汁,可以在将鱼和配菜捞出后,再大火收个汁,最后浇鱼上,洒葱花点缀,搞定~