最怡深秋的暖暖牛肉汤
用料
牛肉 | 300克 |
姜 | 一小块 |
葱 | 1根 |
红薯淀粉 | 两汤匙 |
盐 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 2-3茶匙 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
暖身牛肉汤的做法
选一块偏瘦的牛肉,我们选的是牛上脑,但位置没有太多限制。有时间的话可以提前用冷水浸泡1-2小时,去除血水。
逆纹切成薄片,大小看个人喜好,考虑到成品口感,不建议切太小片。
加入1茶匙盐,1茶匙白胡椒粉,适量料酒,生姜拍碎切小块,抓匀腌制10-15分钟。
腌制完成后加入2汤匙红薯淀粉,为了达到最佳口感。!一定使用红薯淀粉!
用力抓匀后加入一点点一点点油防止下锅时粘连。
切葱花备用。
碗底放入1茶匙盐,一点白胡椒粉,一点香油,一点味精(不喜欢可以不放),放入葱花备用。
锅中热水并加入拍碎的生姜。
锅大滚后保持大火,逐片下入牛肉片,如果有浮沫需及时撇去。等牛肉都变色后,将汤和牛肉一起盛入之前调味好的碗里。
可依个人口味,适当再加入胡椒和盐。也可以再加入白醋即为最地道味道,不加也很美味。
小贴士
深秋初冬驱寒快手菜。
必须使用红薯淀粉,否则口感不对。
白醋可加可不加。