清炒四丁食谱做法大全,超简单的清炒四丁做法步骤

中秋快到了，做月饼用了现敲新鲜咸鸭蛋黄，剩了许多咸蛋清，好多人都觉得它太咸不好吃，大多丢弃了。

我想着不浪费，用它做了四色时蔬。搭粥吃，做面浇头，都可以。

就用家里常用的蔬菜，只需一点点油，不用加盐，超级简单又好吃。

还可以把三丁用水焯熟，加上咸鸭蛋白丁，淋点生抽，凉拌也可口。

用料  

清炒四丁的做法  

1. 咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20 分钟蒸熟。
   因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样，如果实在是太咸，可加入一个鸡蛋清。

2. 蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁，青豆，玉米粒剥开备用，然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁。

3. 热锅冷油，中火烧热油，伸手在锅子上方感觉热了，就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素，再下青豆粒，再翻炒十几下，看见变色。

4. 再加入玉米粒翻炒十几下，看见玉米粒变软，透明了就下咸鸭蛋白丁。

5. 因为咸鸭蛋白丁是熟的，所以最后加。
   加完就可以关火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用锅子余温翻炒拌匀就好啦。

6. 出锅装盘。

7. 鲜，香，咸，甜，就这么简单已是美味。

小贴士

1  蒸蛋清时上面要盖个盘子，以免水蒸汽滴进去。