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用料
烧茄条的做法
大蒜切片或者切碎。姜切丝。花椒粉,生抽,老抽,盐,糖放一个小碗里,搅拌均匀备用。
紫茄子洗净,切成条,热锅放少半锅油,微微起气泡时下茄子,中小火煎至微金黄,捞出控油备用。
锅留少量底油,放入蒜,姜炒香后捞出(可不捞),放入茄条,加入调好的料汁,炒均匀,大火收汁,关火盛出。