突发其想第一次做这道菜,没有想到意外好吃,晚上做好放在冰箱里第二天带去单位,上班族的福利,被同事一抢而空,清清爽爽香甜爽口无敌了!谁试谁知道!
用料
鸡爪 | 只 |
柠檬 | 个 |
百香果 | |
蜂蜜 | |
香菜 | |
生姜 | |
蒜 | |
小米椒 | 个 |
醋 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
生抽 |
无敌清香柠檬鸡爪的做法
切好香菜,蒜,葱,生姜,小米椒。准备一锅水放入卤料包,几片生姜,倒入一点料酒,烧开后放入洗净的鸡爪煮十几分钟至较软。我用的是盒马上随便买的卤料包。也可根据家里的调料自行选择。这一步的目的是煮熟鸡爪去腥并适当入味。剩下的卤水可以装在瓶子里存放在冰箱里下次再使用。
在煮鸡爪的时候,拿一只大碗装入大半冷水,放入冰袋或者放到冰箱里,准备好一碗冰水。鸡爪煮好后放入冰水浸泡五分钟,然后用冷水冲洗几遍,用刀切掉鸡爪的指甲,并把鸡爪切成两半。这一步的目的是让鸡爪的口感更清爽有韧劲。
在鸡爪用冷水浸泡的时候,拿出一个大容器的保鲜盒,放入第一步切好的香菜葱姜蒜生姜小米椒等。然后倒入蜂蜜柠檬百香果(我用的是上周做好的现成的蜂蜜柠檬百香果,用来泡水喝的,还剩下一些。倒入陈醋,生抽(大概用量2:1),一点冰糖,一点盐和鸡精,一点料酒,家里正好还有玫瑰醋我也加了一点。放入鸡爪,可根据个人喜好调整,水正好没过鸡爪的一半左右差不多,可以沾取尝尝味道,正好即可。
放入冰箱冷藏,过两小时翻转一下,我用的是不会漏水的保鲜盒,直接把盒子翻转过来放即可,也可以用筷子翻下鸡爪,均匀入味。第二天就能吃啦。无敌清新香甜爽口好吃!!!
小贴士
平时可以先腌制一罐蜂蜜柠檬百香果,既可以泡水喝美白补水,又能拿来做鸡爪哈哈哈哈哈