朋友来我家做过一次,味道特别棒,今天又想起这个味道了,自己试试,顺便拍个小教程。
用料
皮蛋 | 2个 |
红辣椒🌶️ | 3个 |
香菜 | 3根 |
蒜粒 | 1颗 |
花椒 | 一小撮 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
烧辣椒皮蛋的做法
红辣椒洗干净,放在火上烧,随时翻动(可用签子串起来转动烧烤,或者用筷子翻动)烧至表皮全黑。
将烧好的辣椒放入凉水中,用手搓掉黑色表皮,撕成条洗净,摆入盘中央。
将两颗皮蛋都切成四瓣或者八瓣,在盘中摆成圈,围绕辣椒。
香菜切段,摆在辣椒顶部。
在小锅中放入油,加热。再倒入蒜末、花椒爆香,最后加入生抽、盐、醋、香油、少许水,加热搅拌成调味汁。
将调味汁淋在盘中,完成。
小贴士
辣椒皮一定要烧成全黑,否则你会发现没黑的地方皮很难弄掉。