没有湖南人是不爱辣椒的,辣椒的用途太多了,几乎什么菜都要放一点,早餐下面条来一点,炒菜来一点,辣椒是湖南人的灵魂
用料
盐 | 300克 |
辣椒 | 3斤 |
白酒 | 少许 |
生姜 | 2块 |
湖南人最爱的剁辣子的做法
把辣椒去蒂,生姜洗净晾干
我是晚上洗的,第二天下午刚好风干,一定要做到风干无水
接下来就是徒手剁辣椒了,手套没找到,只能赤手了,把生姜,辣椒剁碎
所有食材剁碎后,加入盐,白酒,一起搅拌均匀,静置一晚上
准备两个无水无油的密封玻璃罐,装入容器里。腌制几天就可以吃啦,时间久一点味道会更好噢
也可以不放白酒,白酒只是为了延长保质期
小贴士
我这个是简易版,根据个人喜好,也可以加点冰糖进去腌制。记得剁辣椒戴手套噢,不然太费手啦