美味的香辣手撕腊牛肉丝做法，大厨教你技巧

虽然制作起来有些麻烦和耗时，但吃时太满足了呀！

用料  

香辣手撕腊牛肉丝的做法  

1. 腊牛肉先切成大概十厘米长的段，然后浸泡在水盆里，至腊牛肉有少许胀大，变软。

2. 捞出腊牛肉放入电高压锅，加刚好淹过腊牛肉的水量，盖好后选择肉/鸡档。

3. 电高压锅程序好了之后，捞出腊牛肉段，等稍凉后，手撕成细丝，这步是最耗时间的，考验耐力哟。

4. 热锅冷油，放花椒炸香后捞出花椒，放入干红椒段后马上下手撕腊牛肉丝，稍拌后放入青蒜头段，加入极少糖，加入生抽后将剩余的青蒜尾加入，拌炒一下就可以出锅了。

5. 盛上热饭，开动吧！

小贴士

①腊牛肉本身极咸，冷水浸泡是最好的去咸方法，不赞成水煮，越煮越咸。
②手撕腊牛肉，越细越入味，越好吃。
③干红椒的量根据自己能吃辣的程度来衡量哈。
④干红椒下锅后马上下腊牛肉丝，否则把干红椒炸过了，又苦又黑。