香辣手撕牛肉丝看着就口水直流
用料
牛肉 | 500g |
辣椒面 | 根据个人口味 |
花椒面 | 根据个人口味 |
白糖 | 一小汤匙 |
芝麻 | 15g |
小葱 | 50g |
姜 | 10g |
姜末 | 10g |
香辣手撕牛肉丝的做法
1. 将新鲜牛肉用水泡1个小时,去血水。在此期间准备其他材料(如图)
2. 顺着牛肉纹路切厚片。用盐抹匀肉身,并将其它材料一并放入一个大碗内,用保鲜膜密封,腌制1-2个小时。
放入锅中炖煮直到熟透为止。也可根据个人口味炖煮时间长一些。牛肉煮好以后,晾凉后装袋用木棒敲打,将肉打松。
全程将牛肉手撕成细条1. 食用油入锅,一定要多油。
2. 油温5、6分热的时候关小火放入葱、姜等
3. 闻到葱姜香味后把牛肉丝一起放入锅内,仍然小火慢炸。
4. 开始冒小泡的时候放入调料,除了芝麻、辣椒面、花椒面、糖等
5. 根据个人调整(建议干一点,保质时期长),快起锅时依照秩序放入辣椒面、花椒面、糖等剩下的调料。
6. 翻炒均匀后出锅即可