酥脆到可以连皮一起吃掉的椒盐大虾，做一盘完全不够吃做法 步骤 图解

说到海鲜，我猜大多数人都抵挡不住它的诱惑，新鲜、肥美、嫩滑、营养、美味......

海鲜当中，估计要属虾是最容易处理的，厨房小白也能轻松上手。

白灼虾、红烧虾、油焖虾，每一种都很美味，也是各有各的特色。但吃多了，总想换换口味，尤其是家里有小朋友的，会特别爱吃外酥里嫩、咸香可口的椒盐虾。

其实椒盐虾并没有想象中的那么难，唯一比较麻烦的是油炸的过程。

炸得过老，鲜美的虾肉就会变得又硬又柴；炸得不够，虾就无法达到外脆里嫩的口感。所以，油温很重要，复炸也很重要。

掌握好这两点，下次朋友来家里做客，就能向朋友们展示自己的厨艺啦。

用料  

酥脆到可以连皮一起吃掉的椒盐大虾，做一盘完全不够吃的做法  

1. 红黄灯笼椒切丁，洋葱切丁，小葱切末。

2. 大虾冲洗干净，剪去虾须和虾脚，开背挑去虾线。

3. 锅中烧水，水开后加入适量盐和料酒，放入大虾煮熟捞出，用清水过滤。

4. 捞出用厨房纸巾吸去多余水分。撒入淀粉，用手抓匀。

5. 锅里热油，小火烧至油七八成热，把大虾放入油炸至金黄捞出，并进行二次复炸。

6. 锅里留有余油，分批爆香洋葱和红黄灯笼椒，放入炸好的大虾，撒海盐和辣椒粉调味，撒葱花点缀，翻炒均匀出锅，香酥的大虾完成。

小贴士

1、虾开背开得深一些，可以使虾的造型更好看，也更入味。

2、复炸虾可以使虾壳更香脆，食用起来更美味。